La Fundación San Diego se dedica a la formación, promoción y asistencia educativa, cultural y social de personas sordas o con problemas de audición o dicción, con especial atención a las personas de escasos recursos económicos. La Fundación desarrolla sus actividades principalmente en la Comunidad Autónoma de Valencia, aunque también puede extenderse a otros ámbitos territoriales, tanto a nivel estatal como internacional.

Entre sus objetivos, la Fundación se enfoca en la integración de niños sordos en colegios mixtos, la asistencia a personas que han perdido la sensibilidad auditiva, la rehabilitación de personas operadas de la garganta y la promoción de la edición de libros y conferencias sobre la problemática del sordo.

Los beneficiarios potenciales incluyen a niños, jóvenes y adultos sordos o con problemas de audición o dicción, residentes en la Comunidad Valenciana, y la Fundación otorga sus beneficios de manera imparcial y no discriminatoria.